Голубика и ее лечебные свойства

Видео: Полезные свойства голубики

Видео: ГОЛУБИКА - ПОЛЬЗА И ВРЕД | голубика полезные свойства и противопоказания

Голубика болотная относится к семейству брусничных (местные названия: гонобобель, дурника, пьяница).

Голубика представляет собой ягодный ветвистый кустарник высотой до 100 см, с темно-зелеными овальными листьями, которые снизу имеют голубоватую окраску. Цветки мелкие, белого или розового цвета, на поникающих цветоножках. Цветет в июне — июле, ягоды созревают в августе — сентябре.
Отличительные признаки плодов: форма овальная, шаровидная или грушевидная до 1,5 см в диаметре, цвет голубовато-сизый с восковым налетом, мякоть светлая, зеленоватая, с мелкими светло-коричневатыми семенами, вкус слабо сладковатый, пресный, кожица тонкая. Ягоды голубики в 2..3 раза крупнее, чем ягоды черники.
Распространена на севере Нечерноземной зоны, в Сибири, на дальнем Востоке. Растет на торфяных болотах, в сырых хвойных и лиственных лесах.
В нашей стране промышленные заготовки дикорастущей голубики ведутся на Дальнем Востоке. В США выведено несколько сортов с крупными ягодами, по размеру не отличающимися от вишни. Кусты достигают высоты 3 м, урожай с плантаций ежегодно достигает 60 тыс. т.

Видео: Садовая клюква

Состав

В голубике содержится 6… 8,5% легкоусвояемых сахаров (глюкозы — 2,8…3,3%, фруктозы — 3,3…4,8%), сахароза присутствует в незначительном количестве. На долю пектиновых веществ приходится 0,3…0,5%, в том числе растворимых — 0.18…0,21% и нерастворимых — 0,15—0,33%. Органические кислоты составляют 1…1,7%, преобладающими являются яблочная  и  лимонная.   Количество аскорбиновой   кислоты   колеблется от 25 до 60 мг%- много антоцианов, обуславливающих окраску ягод, а также катехинов, обладающих    Р-витаминными свойствами-  присутствуют каротин (0,25 мг%), никотиновая кислота   (0,28  мг%),   тиамин (0,02 мг%). Широко представлен  спектр  минеральных  веществ (мг/100 г): калий — 51, натрий — 6, кальций — 16, магний — 7, фосфор — 8, железо — 17.

Применение и лечебные свойства

Голубика имеет большое лечебно-профилактическое    значение   как   противоцинготное средство, особенно для жителей северных районов. Хотя количество аскорбиновой кислоты в голубике    сравнительно,    например, с красной смородиной, невелико, но она более устойчива и лучше сохраняется, так как  ее  действие  усиливается Р-активными веществами — антоцианами,    придающими темную окраску, и катехинами, обуславливающими слегка вяжущий вкус. Обладающий вяжущим действием настой сухих ягод используется при поносе, энтерите, гастрите. Рецепт настоя: столовую ложку сухих ягод заливают стаканом кипятка, настаивают, процеживают и принимают по столовой ложке через 2 часа.
Свежие ягоды и отвар из сухих ягод используют как жаропонижающее средство, а также как общеукрепляющее при дизентерии.
В народной медицине отвар листьев пьют как слабительное. Отвар веток с листьями (1:10) применяют при болезнях сердца.   Настой  и   отвар   листьев рекомендуют при диабете.
Ягоды голубики собирают в сухую солнечную погоду, обычно вручную. Собранные ягоды долго хранить нельзя, так как они легко мнутся и быстро забраживают.
Иногда сборщики чувствуют головную боль и тошноту. Это  объясняется тем, что голубика  обычно растет совместно с багульником, пыльца которого, попадая на ягоды голубики, - придает им его свойства. Сама же голубика никаких вредных  для организма человека веществ не содержит.
Голубику употребляют в свежем  и  переработанном  виде. Сок из свежих ягод — хорошее укрепляющее средство и приятный   освежающий   напиток. Из ягод готовят варенье, джем, повидло, компот, сок. Наиболее широкое  применение  находит сушеная голубика, из которой зимой   готовят   кисели,   морс, компот.

• Блюда из голубики